Веганские вина: Почему вы должны рассмотреть их, даже если вы не веган?

Я не могу сосчитать, сколько раз люди спрашивали меня, почему я выделяю некоторые вина как «веганские», когда вино сделано из винограда, фрукта, и поэтому все вина «очевидно» веганские.

Но предполагать это совершенно неверно, и на самом деле большинство вин не являются ни веганскими, ни вегетарианскими. Продолжайте читать!

Основная причина, по которой вино не является веганским по своей природе, связана с тем, как вино осветляется после брожения и с помощью процесса, называемого «осветлением». Все вина начинают свою жизнь туманными и содержат крошечные молекулы, такие как белки, тартраты, танины и фенолы. Все это натурально, и ни в коем случае не вредно. Тем не менее, мы, любители вина, любим, чтобы наши вина были прозрачными и яркими, и мы не любим находить осадок во рту или даже в стаканах, хотя в осадке нет ничего плохого.

Традиционно производители использовали различные вспомогательные средства, называемые «осветляющими агентами», чтобы привлечь эти молекулы, отделить их от вина и получить прозрачное и яркое вино.

Наиболее часто используемыми осветляющими веществами являются казеин (молочный белок), альбумин (яичные белки), желатин (животный белок) и изингласс (белок рыбного пузыря). Эти осветляющие вещества не придают вину никакого аромата, они просто помогают очистить вино от нежелательных молекул.

Осветление казеином и альбумином обычно приемлемо для большинства вегетарианцев, но все четыре запрещены для веганов, потому что крошечные следы осветляющего агента могут быть поглощены вином в процессе осветления, поэтому большинство вин не только не веганские, но даже не подходят для вегетарианцев, но большинство виноделен умалчивают об этом. поскольку ни в ЕС, ни в других странах нет регулирования, заставляющего винодельни вносить в список оштрафующих агентов.

Другие продукты животного происхождения, используемые в производстве вина, могут включать пчелиный воск (используемый для запечатывания бутылок) и агломерированные пробки (в которых используются клеи на основе молока).

Тем не менее, некоторые виноделы, которые лидируют, уважая природу, делают все возможное и делают вина веганскими. Это не так сложно, так как для очистки можно использовать природный древесный уголь или бентонит.

Если вы увлекаетесь натуральными/органическими винами, убедитесь, что вы избегаете крупных производителей вина, которые больше похожи на заводы, так как многие из них используют поливинилполипирролидон и другие химикаты для осветления, которые, хотя и не являются продуктом животного происхождения, это химическое вещество, которого вы должны избегать.

Должно ли вас волновать, являетесь ли вы веганом или вегетарианцем? Я верю, потому что, несмотря на то, что все винят сульфиты в аллергии и плохом опыте употребления вина, в большинстве случаев сульфиты невиновны, и вина должна лежать на химических веществах, используемых в производстве вина многими заводскими винодельнями.

Хотя вы не можете полностью избежать химических веществ, употребляя веганские вина, большинство виноделен, производящих их, скорее всего, будут следовать органическим практикам, избегая использования химикатов, когда есть естественная альтернатива.

Я начал пить вино в преклонном возрасте 5 лет, когда мы с моим двоюродным братом выпили остатки на семейной свадьбе, я не помню этого, но с тех пор мне много раз напоминали.

Моя страсть к вину пришла, когда мне было около 20 лет в Англии, где я решил учиться и заниматься виноделием, став сомелье и преподавателем вина. И с тех пор это стало моей страстью, вплоть до того, что я оставил успешную карьеру в области финансов, чтобы заниматься тем, что мне нравится: пить, открывать для себя и делиться вином и знаниями о вине.

Я автор многих книг, в том числе трех лауреатов престижной международной премии Gourmand, и уже несколько лет веду колонку о вине для нескольких журналов.

Мне нравится пробовать и открывать, пробовать снова и снова открывать, и я люблю делиться.

Альфредо де ла Каса