Органические вина: Что правда, а что нет.

Однако с термином «органические вина» также приходит много недоразумений, заблуждений и убеждений, которые просто не соответствуют действительности. Вот что вам следует знать:

1.- Органический означает отсутствие сульфитов. Ложный! Винодельням разрешено использовать химикаты в органических винах, когда нет естественной альтернативы, и нет реальной натуральной альтернативы сульфитам, поэтому, если на бутылке не указано обратное, органические вина все равно будут содержать сульфиты (напишите мне, если вы беспокоитесь о сульфитах). Обратите внимание, что в США все по-другому, где органические обычно означают без добавления сульфитов.

Некоторые виноделы, в основном во Франции, экспериментировали с использованием лимонного сока в качестве заменителя сульфитов в качестве консерванта, но до сих пор результаты были далеки от хороших.

2.- Органический означает отсутствие химикатов. Отчасти неверно. Как и в случае с сульфитами, химические вещества разрешены в производстве вина, если нет естественной альтернативы. Однако, кроме сульфитов, для виноделия вряд ли нужны никакие другие химические вещества. Это особенно полезно для того, чтобы избежать недобросовестных виноделен, добавляющих химикаты для получения лучшего аромата и вкуса, однако в таких странах, как Чили, регулирование практически не существует.

3.- Органические вина являются веганскими . Ложный. Многие органические вина производятся с использованием продуктов животного происхождения, таких как яйца или животный белок, поэтому ищите веганские вина, чтобы убедиться в этом. Вы можете узнать больше о веганских винах здесь .

4.- Органические вина полезнее для здоровья. Истинный. Поскольку большинство химических веществ запрещены в почве и в процессе виноделия, органические вина более натуральны, содержат гораздо меньше химикатов, чем неорганические вина, и гораздо лучше для вас в умеренных количествах.

5.- Органические вина не содержат пестицидов. В основном верно. Почти без исключений, химические пестициды и гербициды не допускаются при производстве органического винограда, необходимо использовать натуральные средства для уничтожения вредителей, и эта практика тщательно контролируется организациями, присуждающими органический знак.

Еще одно преимущество заключается в том, что при органическом выращивании винограда вы не можете убить всех лучших и болезней, но сначала необходимо определить вредителя, и только этого вредителя нужно вылечить.

6.- Органические вина вкуснее/хуже, чем неорганические вина. Ложный. Вкус вина зависит от трех факторов: качества и сорта винограда; процесс изготовления вина и выдержка. За исключением тех виноделен, которые используют химикаты для изменения запаха и вкуса, органические вина, если они хорошо сделаны, должны иметь примерно такой же вкус. В начале органического виноделия это было не так, но с тех пор многое изменилось!

7.- Биодинамика такая же, как и органическая. Ложный. Хотя большинство биодинамических вин следуют органическим практикам, это не одно и то же. Следите за статьей о биодинамических винах, которая скоро появится.

Органическое вино производится с использованием только органически сертифицированного винограда, выращенного без синтетических пестицидов, гербицидов, фунгицидов и химических удобрений. Начиная с урожая 2012 года, новые правила виноделия означают, что весь процесс сертифицирован от сбора урожая до розлива в бутылки, а термин «Органическое вино» может отображаться на бутылках.

Почему стоит пить органические вина?

Преимуществ может быть множество! Для начала, органический виноград полезен и сбалансирован и, конечно же, является сырьем для любого великого вина. Польза для здоровья включает в себя употребление меньшего количества антропогенных токсинов, особенно остатков пестицидов, а также меньшего количества диоксида серы, который является «консервантом для вина».

Употребляя «органические» продукты, вы также помогаете поддерживать более чистую окружающую среду и защищать почву и воду.

Это также означает меньшее количество химических веществ в окружающей среде, обычно попадающих в подземные воды, и сокращение многих смертельных случаев, от которых страдают многие производители из-за отравления пестицидами.

Я начал пить вино в преклонном возрасте 5 лет, когда мы с моим двоюродным братом выпили остатки на семейной свадьбе, я не помню этого, но с тех пор мне много раз напоминали.

Моя страсть к вину пришла, когда мне было около 20 лет в Англии, где я решил учиться и заниматься виноделием, став сомелье и преподавателем вина. И с тех пор это стало моей страстью, вплоть до того, что я оставил успешную карьеру в области финансов, чтобы заниматься тем, что мне нравится: пить, открывать для себя и делиться вином и знаниями о вине.

Я автор многих книг, в том числе трех лауреатов престижной международной премии Gourmand, и уже несколько лет веду колонку о вине для нескольких журналов.

Мне нравится пробовать и открывать, пробовать снова и снова открывать, и я люблю делиться.

Альфредо де ла Каса